Lance aqui o custo real de compra de cada insumo. Os valores pré-preenchidos vêm da planilha de compras do Mix Natural — troque pelo custo real sempre que ele mudar. Tudo recalcula nas abas de Fichas Técnicas e Produtos automaticamente, e fica salvo neste navegador.
Cada insumo agora traz um selo de unidade de medida (KG quilo, L litro, UN unidade) colado no nome do insumo e também junto do campo de custo (ex: "/kg") — visível mesmo no celular — para não ter dúvida sobre a base do preço lançado. Conferi a consistência de todas as fichas e produtos por script: hoje ninguém mistura kg/L com unidade por engano.

Categorias já montadas: Big Wraps, Cheese Wraps, Classic Bowls, Bowls Fresco/Quente, Poke (só Salmão, que é o único preço confirmado no cardápio), Mini Bowls, Massinha Kids, Classic Wraps, Sweet Wraps, Açaí, Fruits, Sucos, Smoothies, Drinks e Combos — todos a partir da Tabela de Porções e das Fichas Técnicas oficiais, revisados contra o Cardápio Mix Natural Food (anexo, 08/09) para garantir que todo item impresso tenha um card aqui. Cada card mostra ✓ oficial quando a composição bate 100% com os documentos, ou ≈ estimado quando foi preciso assumir alguma coisa — passe o mouse/toque no selo para ver o que foi assumido. Sucos, Smoothies e as Favoritos da Casa do Açaí (Classic/Mix/Nuty) usam gramatura estimada — o Caderno de Fichas Técnicas só lista as combinações de sabor, sem gramatura própria. Água e Café Expresso ainda aparecem sem CMV (composição vazia) porque nenhum dos dois tem insumo cadastrado na planilha de compras — assim que o custo de compra for lançado, o card recalcula sozinho. Comissão padrão de delivery (iFood e 99Food, unificadas — mesma comissão e mesma regra de preço nos dois canais): 15,5%. Faixa oficial de margem de contribuição: presencial 50 a 60% · delivery 30 a 40% (fixa no cálculo — não é mais um campo editável na tela).
Cada card traz a Tabela de Preços A / B / C — versão 2026 (definida em 29/09/2026 no projeto de Cardápio, vale para todas as unidades): a antiga B passou a ser a nova A, a antiga C passou a ser a nova B e a nova C = nova B +15%. Na prática, sobre a Tabela A antiga: A ×1,15 · B ×1,3225 · C ×1,520875, em cascata sem arredondar no meio — só o valor final é arredondado, sempre para cima: presencial fecha em ,00 e delivery em ,90 (substitui a antiga convenção ",99"). A base do delivery é a Tabela A de delivery antiga de cada item, não o preço do presencial. O seletor Tabela ativa no topo muda qual delas fica em destaque nos cards. Exceção — Açaí e Fruits, só no presencial: nova A fixa — Monte seu Açaí e Fruits (Mix de Frutas e Frutas & Iogurte) R$ 19 / 25 (300ml / 500ml); Favoritos da Casa (antigas "Sugestões com descontinho"): Classic R$ 19 / 25, Mix e Nuty R$ 22 / 28; Combo 2 de R$ 56 por R$ 43 — com B e C = +15% em cascata sobre esses valores, arredondando para cima (,00). No delivery, Açaí e Fruits seguem a regra geral, sem exceção. Exceção — Sucos e Smoothies, só no presencial: a nova A mantém o preço do cardápio (sem reajuste) e B e C = +15% em cascata sobre ele, arredondando para cima (,00). No delivery, Sucos e Smoothies seguem a regra geral. A margem de delivery sai naturalmente mais baixa que a do presencial por causa da comissão do marketplace, o que é esperado. A margem mostrada é a margem de contribuição real: desconta CMV de insumo + kit de embalagem (ainda zerado, placeholder) + royalties (5%) + taxa de propaganda (1,5%) + imposto (6%, ajustável por franqueado) + taxa de cartão no presencial (2,5%) ou comissão do marketplace no delivery (já inclui a taxa de cartão embutida) — todos editáveis na barra de ajustes, exceto a faixa de margem.

As 13 fichas técnicas do Caderno oficial (Molhos, Pré-Preparos e Cozimentos). O custo total e o custo por grama são calculados a partir da aba de insumos — incluindo receitas que dependem de outra ficha (ex: Salada de Feijões usa o Feijão Vermelho já cozido).

Referência oficial de porcionamento — é o que define a quantidade de cada ingrediente em cada produto do cardápio.
Os medidores em ml ganham o mesmo selo colorido das placas de montagem de bancada (balcão): cada cor é um tamanho de colher/medidor fixo, então quem já treinou na placa reconhece de cara.